Aspergillus-ийн төрлийн мөөгнүүдээс фермент ялгаж авах

Кoji хөгц мөөгнүүд нь Aspergillus –ийн хэд хэдэн зүйлийн холимог байдаг. Үүнийг зүүн азийн орнуудад олон зууны турш хэрэглэсэн билээ. Тэдгээрийг шар буурцаг, улаан буудайн холимогийг задлан шар буурцгийн сүмс гарган авахад хэрэглэдэг.

Тэдгээрийг мөн цагаан будаан дахь цардуулыг задалж саки болон бусад нэрмэл ундаа гарган авахад хэрэглэдэг. Цардуул их агуулсан будаа, төмс зэргээс архи нэрэн гаргаж авахад  Saccharomyces-ийн төрлийн мөөгнүүд цардуулыг задалж чаддаггүй тул koji хөгц мөөгнүүдийг буюу жишээ нь Aspergillus oryzae-г хэрэглэдэг. Continue reading “Aspergillus-ийн төрлийн мөөгнүүдээс фермент ялгаж авах”

Advertisements

Хөгц мөөгөнцөр

Хөгц мөөгөнцөр нь мөөгний ангид хамаарагдах нэг эст доод мөөг юм.ž Хөгц мөөгөнцөр нь бусад организмуудаас ялгарах гурван шинж тэмдэгтэй. Үүнд:

1. Споруудаар үржинэ.

2. Мицель маягийн салаасан биетэй

3. Хлорофилл байхгүй

Continue reading “Хөгц мөөгөнцөр”