1991 онд Bridges- ийн хийсэн судалгаагаар төмрийн хаягдал, химийн үйлдвэр, ахуйн ус, гэрийн хог болон автомашины утаа зэрэг нь хотын хөрсийг бохирдуулж байна гэсэн дүгнэлтийг гаргасан.
Хөрсөнд өвчин үүсгэгчид цөөн байдаг тул гадаад орчноос тэдгээрийг илрүүлэхэд хүндрэлтэй байдаг. Мөн гадаад орчинд их хэмжээгээр амьдардаг сапрофит организмууд тэднийг илрүүлэхэд саад болдог. Иймээс гадаад орчинг өвчин үүсгэгчээр бохирдсон эсэхийг харуулах өөр үзүүлэлт хэрэгтэй байдаг. Энэ зорилгоор хүн, амьтны биед үргэлж амьдардаг микроорганизмийг ашигладаг. Эдгээрийг эрүүл зүйн үзүүлэлт бүхий микроорганизм гэнэ. Өөрөөр хэлбэл хүн, амьтны амьсгалын зам болон хоол боловсруулах эрхтэнд байнга амьдардаг, гадаад орчинд өсөж үрждэггүй, тодорхой хугацаанд амьд байж чаддаг бичил биетэнг эрүүл зүйн үзүүлэлт бүхий бичил биетэнд тооцдог. Иймд гадаад орчноос эрүүл зүйн бичил биетэнг илрүүлбэл уг объект хүн малын ялгадсаар бохирдсон болохыг тодорхойлж байгаа бөгөөд тухайн орчинд өвчин үүсгэгч бичил биетэн байж болох юм гэсэн сэжиглэл төрнө.
Эрүүл зүйн бичил биетнүүд дараах шаардлагыг хангасан байна. Үүнд:
- Хүн ба амьтны амьсгал ба хоол боловсруулах замд байнга амьдарч гадаад орчинд тогтмол ялгарч байдаг.
- Гадаад орчинд амьдрах хугацааны хувьд өвчин үүсгэгч микроорганизмуудтай ойролцоо
- Гадаад орчинд үрждэг
- Хялбар аргаар богино хугацаанд тодорхойлж болдог.
- Гадаад орчны нөлөөгөөр амархан хувьсдаггүй
- Энгийн тэжээлт орчинд сайн ургадаг.
Хөрсний эрүүл ахуй микробиологийн шинжилгээг бүрэн ба богино хэмжээний гэж 2 хуваадаг. Богино хэмжээний шинжилгээгээр микробын нийт тоо, коли-титрийг тодорхойлдог бол бүрэн хэмжээний шинжилгээгээр анаэробын титр, Proteus болон дулаансаг бактерийг нэмэн тодорхойлдог.